林蛙油的功效 林蛙油的功效和食用方法

林蛙油简介:林蛙油,俗称蛤蟆油。广东人称“雪蛤膏”是东北长白山区特产,中国林蛙 (Rana.chensinensis)的输卵管,具有 在医学上有“软黄金”之称。蛙油中含有较多的甲 状腺素,微量元素,多种维生素,氨基酸,同时含有对人体有特殊功能的油酸、亚油 酸、亚麻酸等。 中国林蛙(哈士蟆)是中国长白山区独有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华,药用 价值极高,是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。被誉为八珍之首。所谓林蛙油 就是雌性林蛙的输卵管(类似于胎盘)。俗称哈士蟆油或哈蟆油《中国中药志》 从古到今林蛙油出口世界各地,广泛应用于医药和保健品,制造的林蛙油(俗有软黄 金之称)。随着人们生活水平的提高和市场经济的发展,中国林蛙上了餐桌,成为人们 进补强壮的美味佳肴。 目前捕捉野生林蛙的人越来越多,人为的滥捕乱杀,使野生的中国林蛙资源越来 越少,甚至面临着灭绝的危险。林蛙和林蛙油越来越缺乏,价格非常昂贵。精品中国 林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。含动物蛋白 49.4%,脂肪 4%,含糖 10%、淀粉 4%。每 100 347千卡热能,含 19 种氨基酸,总量为 43.56 克。微量元素含量:钙 5.75%、磷 0.052%铁 0.46%、钾 16.5%、钠 3.56%、镁 13.5%、锌 0.017%,尤其是锰的含量高达 0.6%,(对人体有抗衰老的作用) 对人体有特殊功能的油酸28%,亚油酸 13.2%,亚麻酸 17.6%,含有多种维生素 和激素,对性功能和性周期有明显改善,具有补肾壮阳的神奇功效 林蛙油功效:补肾益精、养阴润肺、滋补强身、抗疲劳、抗衰老的神气功效。

是风行海内外的 上等保健补品。 中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种,由于其营养价值高,”俗称大补 品”。因其专摄取昆虫类食物又称”纯绿色食品”,是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免 疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂,可补虚强精壮阳,养肺 滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗 性疾病。 其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质,对机体的生长发育、延缓 衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白 质、氨基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、 细腻,保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白,与人体皮肤有较好的亲 和力,极易被皮肤吸收,对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、 头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。 1、提高机体免疫力功能和抗应激能力 提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数,清 除自由基,增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能,明显降低年感冒次数及减少 其它疾病的发病率,使人远离亚健康状态。 调节改善冠心病 2、增强性功能 增强性功能,提高和延长性兴奋期,对性功能有明显的改善。

对于调节更年期综合 症有较好的效果。 3、改善病症 可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。 林蛙油的作用 1、清理血垢:林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂,可清理血液中的垃圾,溶解血管壁上 的沉积物,增加其流动性和渗透性。 2、降低血脂:林蛙卵油特有功效成分亚油酸、亚麻酸,可分解血液中的垃圾,分离血 管壁上的有害附着物,降低甘油三酯、胆固醇、使血液清新正常。 3、畅通血脉:林蛙卵油富含不饱和脂肪酸,可使血液垃圾自然排出体外,恢复血液流 速,让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养,俗称“血管清道夫”。 DHA,具有疏通、软化、修复血管内壁损伤及健脑益智的功效,使血管恢复张力与弹性,更有“脑黄金”的美誉。 林蛙油有什么作用? 林蛙油成份中含有大量的生物活性物质,其成份比例为(林蛙油风干品):含蛋 白质 55.9%, 水分 11.9%,粗脂肪 4.3%,灰分 4.7%,无氮浸出物 23.2%。蛋白质 富含 18 种氨基酸,其中人体必须氨基酸含量尤高;脂肪中主要是不饱和脂肪酸,DHA EPA含量较高;灰分中微量元素达 13 种以上,其中钙、铁、锌均较丰富;多种维 生素,如维生素 等,含有较多的甲状腺素,还含有雌二醇、雌酮、睾酮、孕酮等天然激素。

中国林蛙(俗称哈士蟆),自明代始,即为贡品;被立为新“三宝”(哈 士蟆、红景天、不老草)、“四大山珍”(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)和宫廷食谱中的“八 珍”(参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋)。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖 类动物,享誉国内外。 林蛙体内含有:蛋白质 56.3%,脂肪 3.5%,矿物质元素 4.7%,无氮有机物 27.5%, 含人体必需 18 种氨基酸和多种微量元素,还含有睾酮、雌二醇、雌酮、孕酮、游离雌 三醇和促进人体增高的甲状腺素等纯天然动物激素。具有润肺养阴、强肾添精、补脑 益智、提高人体免疫、美容养颜、抗衰老等独特功效。对神经衰弱、妇女不孕、产后 无乳等疾病也有显著疗效。特别对消耗性疾病如:结核、肝炎等有增强体质的作用。 经常食用,能改善内分泌、调节病后体虚、增强新陈代谢和降血压、血脂、血糖以及 抗肿瘤、抗衰老的功效。 南方养殖的中国林蛙,经”上海复旦大学”和”浙江省医学科学院”检测,其油和有效成分 含量比野生中国林蛙高出十几倍。 二、中国林蛙的药理保健功效 1、现代研析揭示,哈士蟆富含人体生命活动所必需的均衡全营养素,包括以下几大要 .人体必需氨基酸:氨基酸是构成抗体、酶类、多肽类激素及人体各种组织和细胞最基本的成分。

蛋白质中含 18 种氨基酸,其中 种全部必需氨基酸是人体不能合成的,必需靠摄食吸收补充。 必需脂肪酸:包括ω-3 脂肪酸 CEPA、DHA、2-亚麻酸)和 ω-6 脂肪酸(亚油酸、 花生烯酸),且两者之比的最佳比例 1:1.8,这些不饱和脂肪酸人体自身不能合成, 必需靠多摄食。它在降低胆固醇、血小板凝聚力、血粘、血脂等方面有重要保健作用, 有助于保护心脑血管。 必需微量元素和矿物质:[/b][/color][b]包括Fe、CO、Cu、Mn、Zn、Se 等以及 Ca、Mg、P 等。它们与磷脂、蛋白质等共同构成各种特殊功能的细胞组份、酶类的活 性素与多种重要生命活动。其中钙是骨质形成的必需成分,硒有提高免疫力、抗氧化、 排除体内汞、镉、铅等重金属作用。 维生素:富含脂溶性维生素A、维生素 和维生素E,有助于提高清除自由基、 养颜抗老、促进生成钙质等方面功能。 核酸、磷脂和多糖:人体在进行生命活动中执行一些最具特征性的功能时,均离不开核酸。细胞的生物代谢、生长、繁殖均需要核酸:可以说没有核酸,便没有生命。 磷脂是构成细胞膜脂双层的基本骨架,并能溶除过氧化脂质、调节内分泌等。而多糖 最具特征性的作用是调节和增加免疫功能,有助于机体提高抗癌抗病原微生物的作用。

2、药用保健作用 哈士蟆油富含各种甾体类激素:包括雌二醇、雌三醇、孕酮和睾酮.动物实验证明能增强阳虚小鼠的肾上腺、脾脏和睾丸等器官的重量;能促进幼鼠提前性成熟,延长 小鼠的动情期。研究表明雌二醇、睾酮可抑制血小板凝聚和降低血清甘油三脂及提高 高密度蛋白、减少过氧化脂质的生成等作用。对高血脂、脂肪肝具有明显的防治作用。 对于因雌激素水平下降的中老年女性所发生的多器官(如皮肤、骨骼、神经、生殖道 等系统)的衰老性变化,将有所帮助。 和雌二醇。众所周知,钙和维生素 为骨貭形成所必需,而雌激素则能降低破骨细胞的活性,促进钙的吸收,防止骨质的流失。哈士蟆这样完美地含有成骨三要素,是其它天然食品所无法取代的。 有助于防治骨质疏松症。 养颜嫩肤:皮肤作为雌激素的靶器官之一,直接受雌激素的调节。雌激素能指令皮肤成纤维细胞,制造年轻态物质,例如胶原蛋白等等。这些物质能使皮肤保持弹性, 减少皱纹、增强皮肤表皮与真皮层之间的连结,并使皮肤的基质充盈丰满,从而使皮 肤保持健康而展示青春风韵。 1、对年老体弱、生理机能失调、病后产后体虚、久病虚嬴具有良好的滋补作用。对肺虚咳嗽、慢性支气管炎,具有良好的辅助治疗作用。

2、调节人体免疫功能。能明显降低感冒次数和其它疾病的发病率、改善“ 肿瘤病人”放 化疗过程产生的不良反应及提高其机体免疫力。 3、对于治疗妇女更年期综合症有较好的疗效,能调节妇女更年期体内的激素平衡、改 善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦燥等症。 4、具有治疗妇女精血不足、产后无乳等症。 5、特别是对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、养颜润肤,延缓衰老的显著作用,以 内养外,使皮肤增加弹性、变得细润、减少皱纹、有光泽、。 6、对男女性功能和性周期有明显的调节改善作用,具有滋阴和壮阳的神奇功效等。 7、能增强机体耐力和抗应激能力,提高脑组织供氧和利用氧能力。 8、手术后的病人口服,对促进手术创口愈合,效果极佳。 林蛙油的吃法 食用方法 {甜食 冰糖木瓜炖雪蛤材料: 20克,冰糖 250 克,木瓜 500 克,白糖 50 克,清水 1000 制作:(l)将蛤油盛在大碗里,先用 70温水浸泡,浸约 次浸泡和换水)。然后,再用清水漂洗,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干,放进碗中,加入白糖 50 克,清水 20 克,放进蒸笼,约炊 小时30 分钟,取出滤干水分,待用。 (2)把木瓜的皮刨掉,用刀开成 条,去掉瓜籽,然后,用刀切成棱角状,放进餐盘,人蒸笼炊 分钟后,取出待用。

(3)把炒鼎洗净,放进清水,冰糖煮滚;滚至冰糖全部溶化,且汤面出现浮沫时,把 浮沫舀去掉,然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进 10 个小碗间,再把已煮滚的糖水 淋入即成。 特点:清甜醇滑,瓜味郁香。 {甜食 杏仁薤白雪蛤羹材料: 杏仁 12 薤白10 冰糖20 制作:(1)把杏仁、薤白放入盆内洗净;雪蛤膏用温水发透,除筋膜和黑仔;冰糖打碎。 (2)把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内,加清水 150 毫升。 (3)将蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸 45 分钟即成。 功效:滋阴补血,止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。 {甜食 银耳雪蛤汤材料: 枸杞 10 克、甘草 200克、白木耳 3-4 朵,冰糖适量。 制作: (1)雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的黑膜及杂质挑除,洗净, 沥干水分,白木耳洗净,泡软,将蒂摘除,并摘成小朵。 (2)陈皮以水泡软,将内面的白膜刮除,否则煮出的汤汁会苦。 (3)锅内放入 杯水,放入雪蛤膏,再加入陈皮及甘草,以小火煮约30 分钟后,加 入白木耳及枸杞,继续再煮 20 分钟,加入冰糖调味即可。 功效:降火气,祛痰,增强记忆力,是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。

{甜食 虫草雪蛤材料: 虫草 10 冰糖10 制作:(1)把雪蛤膏用温水发透,除去黑仔及筋膜,虫草用酒浸泡 30 分钟,冰糖打碎。 (2)把雪蛤、虫草、冰糖放婉锅内,加入清水 250 毫升。 (3)把婉锅置武火烧沸,再用文火煮 30 分钟即成。 功效:养阴益精,滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。 方法一材料: 瘦猪肉 250 克,雪梨 制作:(1)雪蛤膏放入清水中发至白色,拣去污物洗净,放入开水锅内中煮 分钟,捞起沥干,瘦猪肉洗净,切块;雪梨洗净,连皮切 小朵,蚌花洗净。(2)把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煲 小时,调味供用。功效: 清补润肺,化痰止咳。燥热伤肺,症见咽干痰黄稠或干咳无痰;或肺阴不足,阴虚火 旺之久咳痰红;亦可用于肺结核咳嗽痰中带血,潮热心烦,淋巴结炎。 雪蛤莲子红枣鸡汤材料: 19克、莲子 57 克、红枣(去核)12 颗、鸡(没生过蛋的小母鸡)1 片、清水15 碗、盐适量。 制作: (1)鸡去除内脏,洗净,切半,氽烫,备用。 (2)雪蛤膏用清水侵至膨胀,挑净污垢,洗净,氽烫。 (3)红枣及莲子洗净。 (4)将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮 20 分钟,再改用小火熬煮 时,下盐调味,即可享用。

功效: 鸡能补元气,雪蛤膏补肾、补肺、养颜,红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著 的功效。 雪蛤红莲煲鹌鹑材料: 15克,红枣 15 枚,莲子肉 50 制作:(1)先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质; 莲子肉和阵皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核。 (2)瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起, 改用中火继续煲至莲子肉稔熟,加入少许幼盐调味,即可佐膳,饮汤吃肉。 功效: 雪蛤膏有补肾益精、润肺滋补的作用,秋凉进补,极为适合;红枣有健脾、燥温化痰 的作用;鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体,所以,用以上材料煲成的“雪 蛤红莲鹌鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用,尤其是在秋冬季节饮用,又可以 防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现。 林蛙油的状态:林蛙油为不规则弯曲、相互重叠的块状,大小不一,表面淡黄白色或 黄白色,呈脂肪样光泽,外面偶尔带有灰白色的薄膜状的干皮或黑色裂痕,手摸有滑 腻感,遇水膨胀,颜色雪白,呈胶冻状,气味特异,嚼之粘滑,味干腥。 哈士蟆油药膳 100克,水发口蘑 10 克,冬笋 10 克,豌豆 10 克,猪油 25 1.5克,酱油 10 克,绍酒 10克,芝麻油 2.5 克,湿淀粉 15 鸡汤350 克,胡椒粉 【功效】开胃,理气,滋阴养颜。

适用于面黄枯瘦,不思饮食,体弱,吐血,盗汗, 女子性功能低下等症。 【制法】 勺内放猪油,油热时,用葱、姜块炝锅,加酱油,鸡汤。烧开后,捞出葱、姜块,放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后,撇去浮 沫,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入汤盘内即成。 2.芙蓉雪哈 【用料】 100克,鸡蛋清 个,豌豆10 克,熟火腿 10 克,冬笋 克,猪油25 克,鸡汤 300 克,精盐 克,味精2.5 克,绍酒 10 克,花椒 10克,湿淀粉 20 【功效】滋阴润燥,养心安神。适用于心烦不眠,燥咳,声哑,目赤咽痛,胎动不安, 产后口渴,下痢,烫伤等症。 【制法】 将鸡蛋清打在汤盘内,放入鸡汤,加上精盐、味精,用筷子搅匀,放入笼屉内蒸熟(嫩豆腐状)待用。 勺内放猪油,烧热后,加葱、姜块炝锅,出香味时,加鸡汤。烧开后,把姜、葱捞出,加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆。烧开后,撇去浮 沫,加味精,用湿淀粉勾稀芡,倒在芙蓉底上即成。 3.银耳雪哈 【用料】 25克,水发银耳 50 克,油菜 克,高汤500 【功效】补肾益精,润肺养阴。适用于病后、产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血、盗汗、神 经衰弱、女性性功能低下等症。

【制法】 勺内放入高汤,加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,盛入碗内即成。 【用料】鸡肉 75 125克,水烫油菜 10 克,水发玉兰片 10 火腿10 克,鲜蘑 15 克,鸡蛋清 个,猪油25 克,精盐 2.5 克,味精 克,绍酒10 克,花椒水 10 克,鸡汤 450 【功效】补肾益精,强壮身体。适用于体弱,面色枯黄,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。 【制法】 把鸡肉剔去白筋,用刀背砸成细泥,放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀,然后放入哈士蟆油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片。 勺内放鸡汤,汤开后,用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥,徐徐下入汤内,待呈珍珠状时,再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒,烧开后,撇去 浮沫,盛在碗内即成。 5.珍珠雪哈【用料】 25克,珍珠粉 0.2 25克,火腿 15 冬笋15 克,黄瓜 15 克,鸡蛋清 个,香菜10 克,精盐 2.5 克,味精 1.5 克,花椒水 克,鸡汤500 克,芝麻油 0.2 【功效】健肌肤,美容颜。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱,肺痨咳嗽, 吐血,盗汗,神经衰弱等症。

【制法】 将哈士蟆油放入碗内,用开水泡开,剔净筋膜、黑子。 将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥,加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火 腿、冬笋、黄瓜切成象眼片。 勺内放入汤,烧开后,移到文火上,把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀,挤成小丸子,逐个放入汤内,待丸子漂浮后,撇净浮沫,放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、 精盐、味精,撇去浮沫,滴上芝麻油,盛入碗内。 把香菜切成末,装入碟内,随汤上桌即可。6.什锦雪哈 【用料】 25克,松子仁 25 克,苹果 50 克,香蕉 50 克,橘子 50 克,鸭梨 50 克,菠萝 50 【功效】补肾益精,润肺养阴。适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渴等症。 【制法】 将哈士蟆油择净黑子、皮等杂质,用温水洗净,再用温水泡 小时,用镊子除净黑线,洗净。 将松子仁用温水泡 分钟,水果剥去皮、核,切成薄片。把哈士蟆油、水果等原料分别码在碗内,加入清水、白糖,上笼屉蒸 分钟。把蒸好的哈士蟆油滗入勺内,开锅后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,撒上金糕片,滴 上芝麻油,浇在什锦碗内即成。 7.红枣雪哈【用料】 红枣 25 200克,黄瓜 750 克,橘子(罐头)50 克,白糖 500 20克,香草粉 【功效】补气血,益肾精。

适用于气虚、血虚、面黄肌瘦、容颜憔悴、皮肤粗糙等症。 【制法】 水开后,放入哈士蟆油、橘子、大枣,盖上盖,移到文火上,焖10 分钟,取下凉 将瓜盅整齐的摆放在盘内,将哈士蟆油、橘子瓣,大枣用小匙舀在瓜盅内,浇上蜜汁即成。 8.荷花雪哈 【用料】 15克,西红柿 1000 克,青梅丁 克,冰糖250 【功效】补肾益精,润肺养阴。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。 【制法】 将哈士蟆油剔去黑子和杂质,洗净,放入暖水瓶内,加入40热水,泡 小时,倒出滗干。 将西红柿用热水焯一下,捞在凉水盆内,剥去皮,切成荷花瓣状,内瓤分两层(外层向外翻,里层向里翻),码在装哈士蟆油的汤盘周围。将青梅丁点缀在哈士蟆油中 间,放入冰箱,凉后取出上桌即可。 9.菠萝雪哈 【用料】 15克,菠萝罐头 500克,白糖 250 【功效】清热解暑,消食止泻,滋阴润肺。适用于身热烦渴,消化不良,支气管炎, 肺痨咳嗽,盗汗等症。 【制法】 将哈士蟆油剔去黑子和杂质,洗净,放入暖水瓶内,加入40热水,泡 勺内加水、白糖、哈士蟆油,烧开后,用文火烧10 分钟。将菠萝切成小块,下入 勺内,烧开后,盛入汤碗内即成。 10.翡翠雪哈 【用料】 25克,鸡蛋清 个,菠菜150 克,精盐 2.5 克,味精 0.2 10克,香菜 1.5 克,鸡汤 500 克,芝麻 【功效】润肺养阴,美容养颜。

适用于病后虚弱,产后体弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗, 神经衰弱,女性性功能减退等症。 【制法】 将哈士蟆油用水泡开,除去筋膜、黑子。葱、姜切末。鸡脯肉、猪膘肉合在一起砸成细泥,加入鸡蛋清、精盐、葱、姜末、味精和水搅匀,再分两份放在碗内。 勺内放入鸡汤,汤开时移在文火上,用羹匙分别把两份鸡泥舀入汤内。待汤开后,放入哈士蟆油,撇去浮沫,盛入碗内,淋上芝麻油,放上香菜即成。 11.雪哈炸脊髓 【用料】 克,牛脊髓100 克,干淀粉 40 克,面粉 10 克,精盐 克,猪油100 克,椒盐 克,鸡蛋清适量。【功效】 补肾益精,润肺养阴。适用于病后或产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。 【制法】 勺内放猪油,油热时,用筷子将牛脊髓和哈士蟆油夹起蘸上蛋泡糊放油内炸,炸至杏黄色时用漏勺捞出,控净油,盛在盘内即成。 12.雪哈海参 【用料】 克,水发海参600 克,猪瘦肉 300 1.5克,姜末 1.5 葱白20 克,鸡蛋清 0.5 个,绍酒 克,酱油40 克,白糖 1.5 克,味精 10 0.5克,猪油 75 克,湿淀粉 125 克,鸡汤 200 【功效】补肾益精,润肺养阴。适用于病后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。

【制法】 将猪肉剁成细泥,加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀,做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。 勺内放入猪油,烧热时,用葱段、酱油炝锅,添入汤,加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时,把一部分汤取出,放入另一勺内,煨上肉丸子、哈士蟆油,在文火上煨 30 分钟。剩下一部分汤,放入海参,文火煨 分钟后,用湿淀粉勾芡,盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡,出勺摆在海参周围即成。 13.雪哈猴头菇 【用料】 克,水发猴头菇150 100克,虾仁 100 克,冬笋 25 克,油菜 15 克,火腿 15 克,鸡蛋清 个,精盐3.5 克,味精 3.5 克,湿淀粉 鸡汤150 克,绍酒 25 10克,姜丝 2.5 1.5克,香菜段 克,猪油75 【功效】补肾益精,润肺养阴。适用于病后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗,面黄肌瘦 将雪哈油加水发透膨胀,剔去黑子、筋膜。虾仁洗净,把鸡脯肉、猴头菇、冬笋、火腿、油菜均切成片。 将猴头菇、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好,鸡片拌上蛋清、淀粉糊,虾仁拌上淀粉糊。 将精盐(1克)、味精(0.5 克)、绍酒(5 克)、鸡汤、湿淀粉放在碗内,调成 汁水。

勺内放油,五成热时,下入猴头菇,迅速滑散捞出,码在一碗内,加入哈士蟆油、鸡汤、精盐、味精,用武火上笼屉蒸 15 分钟。 将冬笋、鸡片、虾仁放油勺内,滑散捞出,倒去油。留下底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入菜油火腿煸炒。将鸡片、虾仁、冬笋下勺内,烹上汁水,迅速翻勺、撒上香菜段, 盛在盘子内的周围。 猴头菇下笼屉,将汤滗在勺内,用湿淀粉勾芡。猴头菇扣在双白中间,将汁浇在猴头菇上即成。 14.雪哈鱼唇 【用料】 克,水发鱼唇200 40克,鸡蛋清 2.5克,绍酒 克,高汤150 克,猪油 150 克,湿淀粉 【功效】补肾益精,润肺养阴。适用于病后产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。 【制法】 把鸡脯肉同肥肉砸成细泥,用鸡蛋清调散,加入精盐、味精、花椒水、绍酒、高汤、湿淀粉调匀。 勺内放入猪油,烧热时把鱼唇块、哈士蟆油、油菜、火腿、冬菇下勺,煸炒片刻,倒入鸡泥,翻勺煸炒,炒熟后,盛入盘内即成。 将人参(生晒参或红参)水煎,过滤出水煎液,冷却后用来浸泡哈士蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加),放入锅内蒸熟,冷却后服用。人 参哈士蟆油具有人参和哈士蟆油双重营养保健作用,是比较好的哈士蟆油食用方法。

哈士蟆油泡开蒸熟冷却后,加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品,拌匀后作为凉拌菜或小菜,早餐食用。凉拌哈士蟆油没有腥味,适合一些不愿吃 甜食的人。 3.哈士蟆油菜汤 在汤菜里加哈士蟆油增加营养价值,调整口味。菜汤、肉汤均可加入 10分钟,即成哈士蟆油粥。哈士蟆油粥能增加粥饭的营养,又能改变哈士蟆油的适 泡开哈士蟆油,用纱布包紧挤压过滤,使哈士蟆油变成细碎胶冻块,加入面粉揉均匀,制成筋饼营养好,松软可口。 6.哈士蟆油面条 用泡开并挤压过滤的哈士蟆油和面,压成面条,韧性大,耐水煮(长 时间水煮不会煮碎),食用滑润可口,别有风味。 7.哈士蟆油水饺 用泡开并经挤压过滤的哈士蟆油和面,包成水饺,韧性大,耐水煮, 吃起来有韧性,又滑润可口。 10.哈士蟆油冰淇淋将哈士蟆油泡开,经纱布挤压过滤,除去杂质,使之变成细小胶 冻状颗粒,再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀,倒入冷冻器中,放入冰箱中 进行冷冻,即制成营养丰富的哈士蟆油冰淇淋。 40克左右,浸泡 周即可饮用。林蛙油的食用方法: 林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 时,上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10~15 倍,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。

生服法:林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点,林蛙油的某些成分,如激素、维 生素等,不会因高温而破坏,可较好地保存林蛙油的完整营养价值。 熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮,熟化后再食用,多采用此种方法服用。将泡开的 林蛙油装在碗里,可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂,也可以不加 糖单独服用。 饭前服用,或当早餐服用均可。

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